Hello tous le monde , connaissez-vous les gougères ?? c'est une spécialité bourguignonne, il s'agit de pâte à choux mélangé avec du gruyère, le tous dresser en forme de petits choux, ou en taille lunch ou en grosse gougère.
INGREDIENTS (pour 55 minis gougères ou 20 gougères taille lunch ou 3 grosses gougères) :
- 250 grammes d'EAU
- 100 grammes de BEURRE
- 1 bonne PINCEE DE SEL
- 150 grammes de FARINE
- 4 OEUFS
- 120 grammes de GRUYERE RAPE (à mettre dans la pâte)
- 50 grammes de GRUYERE RAPE (à mettre avant d'enfourner)
- POIVRE
PROCEDE :
Dans une casserole, mettez l'eau, le beurre et le sel et faites bouillir.
Retirez du feu et ajoutez la farine d'un coup.
A l'aide d'une spatule mélangez bien, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
Remettez sur feu doux et mélangez sans cesse jusqu'à ce que la pâte se désèche (une boule de pâte ce forme et se décolle de la paroi)
Versez la pâte dans un saladier ou dans la cuve du batteur.
Cassez les oeufs et battez-les.
Ajoutez alors l'équivalent d'un œuf.
Mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé à la pâte.
Recommencez de nouveau environs 3-4 fois jusqu'à avoir une bonne consistance.
Ajoutez le poivre et le gruyère est mélanger bien.
A l’aide d’une poche à douille, dressez votre pâte en forme de chou.
Petits choux
Ajoutez le gruyère sur le dessus et enfournez à 210°C.
Choux taille lunch
Pour les petites laissez cuire 13 minutes, pour les lunch 20 minutes et pour les grosses 40-45 minutes.