Je fais souvent ce genre de préparation, les légumes farcis sont régulièrement au menu des soirs un peu frais. Là, j'ai appliqué une nouvelle façon de préparer les pommes de terre, et le résultat au niveau moelleux est garanti !
POMMES DE TERRE FARCIES NOUVELLE FACON
Voir aussi sur mon blog (cliquer sur les intitulés) :
MELO TOMATES ET POMMES DE TERRE FARCIES
DUO TOMATES FARCIES POMMES DE TERRE
CHOUX FARCIS A LA LIMOUSINE
POMMES DE TERRE FARCIES AU BOEUF HACHE
TOMATES ET POMMES DE TERRE FARCIES AU TAPIOCA JULIENNE
POMMES DE TERRE FARCIES AUX SARDINES ET TOMATES
Pour 5 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h 30 en tout
Ingrédients :
- 500 g de chair à saucisse
- 300 g de viande de veau hachée
- 1 bouquet de persil plat
- 2 gousses d’ail
- 10 grosses pommes de terre
- 500 ml de bouillon de volaille
- 50 g de beurre
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- poivre
Réalisation :
* Préchauffer le four th 6 (180°).
* Préparer la farce : mélanger la chair à saucisse, la viande hachée de veau, le persil lavé et séché et les gousses d’ail épluchées et mixées. Poivrer. Mélanger intimement à la main.
* Eplucher les pommes de terre et les laver. Les évider à l’aide d’une cuillère parisienne. Garder la chair des pommes de terre.
* Dans une grosse cocotte en fonte, faire chauffer le beurre et l’huile. Y faire dorer la chair évidée des pommes de terre.Quand elle est bien dorée, la mettre dans un plat allant au four et la remplacer dans la cocotte par les pommes de terre. Les faire dorer sur toutes les faces.
* Les déposer ensuite sur le lit de chair de pomme de terre. Les remplir avec la farce préparée.
* Arroser avec environ 500 ml de bouillon de volaille, les pommes de terre doivent être à moitié immergées.
* Couvrir avec du papier cuisson et enfourner pour 1 h à 1 h 15 de cuisson suivant la taille des pommes de terre.
* Enlever le papier et servir tout chaud.
On peut en préparer davantage et congeler. Parfait pour les jours où l'on n'a pas le temps ou pas l’envie de cuisiner.
BONNE DEGUSTATION !