Il Sorrentino - 75 007 Paris

Tout en saveur et révélation
De retour de leur Sorrentino natal, et familial, où ils se seront « évadés » quelques semaines cet été, force sera de relever que la perspicacité de Raffaele et Carla n'aura pas failli le moins du monde ! Et dire que ce « petit bout de Péninsule » planté, là, en plein cœur du VIIème arrondissement de Paris, tout en colonnades de pierres apparentes, rideaux caramelisés, miroirs chocolatés, et photo du port même de Sorrentino (en bas de la « botte » à gauche, côté Sicile), son « S » lumineux jouxtant la plaque dorée de « l'Ospitalita » Italiana (regroupant les restaurants Italiens de par le monde) … La Burrata Pugliese pour deux, environ 300 gr, sa chiffonnade de jambon de Parme, son filet d'huile d'olive Capriccio Sorrentino, toute aussi voluptueuse que charmeuse, et le fritti di calamari e zucchini, calamars et courgettes, combleront les plus sourcilleux d'entre nous. Le bar (entier) en croûte de sel, spigola alla griglia, découpé devant vous, son huile d'olive au citron, tout en saveur et révélation, les tagliatelle Raffaele aux cèpes, sauce foie gras, flambées au Bas Armagnac dans la meule directement, sur guéridon, et le risotto à la truffe blanche d'Alba, râpé devant nous, tout en finesse, rien que du sensitif au superlatif, tout cela frisera le bonheur absolu ! Et ce ne sont pas le Zabaglione tiède au Mascarpone, ses framboises fraîches, voluptueusement interprété, la panna cotta au vari profumi, et les mini babas Sorrentino au Limoncello, son nuage de crème chantilly, qui remettront en cause nos convictions s'agissant d'un chef qui se sera, au fil des mois, bonifié au-delà de nos attentes ! Notre dégustation de vin : Duca di Montemaggiore - Blanc de blanc - 2011, de chez Baron de Ladoucette. Suggestions du chef de 21 à 32,50 €. Menu dégustation 47,50 €. Antipasti de 7 à 24 €. Primi Piatti de 14,50 à 24,50 €. Poissons de 20,50 à 29,50 €. Viandes de 21,50 à 29,50 €. Specialità della casa de 27 à 29 €. Pizza de 14 à 18,50 €. Dolci de 8 à 11,50 €. Ouvert du lundi au samedi, midi et soir.
Il Sorrentino4, rue de Monttessuy75 007 Paris Tél. : 01 45 55 12 50 www.ilsorrentino.fr
Note : 14,5/20