Malheureusement, vous ne trouverez qu'une seule recette réalisée avec de la crème de marrons ICI. Je me suis régalée avec ces petits moelleux, mais on ne sentait pas assez le goût de la crème de marrons. Mais alors pour ce cheese cake, c'est tout à fait le contraire. La crème de marrons ... j'y ai mis la dose, mais vraiment la dose. Il était d'un délicieux, vraiment très très bon, dense et humide . Juste comme je l'aime.
Il vous faudra pour un cheese cake de 18 cm de diamètre :
- 250 g de palets bretons
- 80 g de beurre ( j'en mettrai un peu la prochaine, genre 70 voire 65 g )
Mixez vos palets bretons jusqu'à obtenue de la poudre, ou si vous voulez, ne mixez pas trop, de sorte à obtenir quelques morceaux de biscuits. Versez ensuite dans un saladier, où vous ajouterez le beurre que vous aurez fondu au préalable au micro-ondes. Mélangez avec votre main, pour obtenir une pâte granuleuse.
Versez cet appareil dans un moule à charnière ( de 18 cm de diamètre ), chemisé au préalable de papier sulfurisé. Avec le dos d'une cuillère, pressez bien la pâte, pour obtenir un fond biscuité bien tassé. Remontez plus ou moins vers les bords si vous le voulez. Réservez au frais ( réfrigérateur ) , pendant une trentaine de minutes.
* pour l'appareil à crème :
- 500 g de Philadelphia
- 3 œufs
- 120 g de crème fraîche épaisse
- 60 g de sucre en poudre
- 1 c à c de vanille liquide
- 350 g de crème de marrons ... oui oui, je vous avais dit que javais mis la dose !!
Préchauffez votre four à 170°.
Dans un saladier, mélangez au fouet ( ou au batteur électrique ) le Philadelphia et les œufs, juste pour détendre un peu la crème. Ajoutez ensuite le sucre, la vanille liquide et la crème fraîche. Encore un petit coup de batteur ( ou de fouet ). Versez ensuite la crème de marrons. Mélangez le temps d' avoir un appareil lisse et homogène.
Sortez le fond biscuité du réfrigérateur. Versez l'appareil à crème dans le moule, et faites cuire entre 45 mn et une heure, ou jusqu'à ce que la pointe d'un pic à brochette ressorte sèche. Le milieu du cheese cake doit rester tremblotant, mais doit être ferme au toucher.
Lorsque votre cheese cake est cuit, éteignez votre four, et laissez-le refroidir à l'intérieur, porte entrouverte, pendant 30-45 mn.
Sortez-le ensuite et laissez refroidir à T° ambiante. et enfin, le réservez au froid ( réfrigérateur ) toute une nuit. Et oui ... un cheese cake, ça se mérite !!
Il me restait assez de pâte biscuitée et de crème cheese pour faire deux mini cheese cake, dans des cercles à pâtisserie de 8 cm de diamètre, et 5-6 de haut.
cheese cake, dessert aux marrons, crème de marrons