Pour ma première réalisation de brioches suisses (ou pains suisses, voire suisses tout court), j'ai testé la recette de Christelle du blog Il était une fois la pâtisserie, que j'adore et dont je vais finir par tester toutes les recettes !
J'ai simplement divisé les doses par deux (je n'avais pas les quantités d'ingrédients nécessaires pour 8 brioches), et au lieu de faire 4 brioches, j'ai décidé d'en faire 6 mini... Parce que tout ce qui est petit est mignon (surtout en pâtisserie !)
Ce sont donc des mini portions que je vous propose, mais qui ont plusieurs avantages : cela en fait plus pour tout le monde, on culpabilise moins à l'heure du goûter, et nos petites fesses nous disent merci ;-) Je plaisante bien sûr, mais il est vrai qu'il faut une sacrée fringale pour engloutir une brioche suisse d'une traite ! Alors qu'avec ceux-ci, vous aurez juste ce qu'il faut ;-)
Je n'ai rien modifié à la recette de Christelle (encore merci à toi, si tu me lis !), tout simplement parce qu'elle est très simple. Il faut juste un peu d'organisation, car le temps de pousse est très long.
Si vous n'avez pas la journée devant vous, vous pouvez toujours préparer votre pâton la veille et laisser pousser toute la nuit au frigo, en ayant pris soin de le filmer pour éviter qu'il ne croûte.
Pour le reste, il faut juste savoir dompter la crème pâtissière, mais si vous suivez bien tous mes conseils, il n'y aura pas de difficulté particulière ;-)

 *** Mini brioches suisses ***

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos : 1h + 1h30 + 2h
Difficulté : moyen
Ingrédients (pour 6 mini brioches)
- 125 g de farine
- 1 grosse pincée de sel
- 12 g de sucre
-  5 g de levure de boulanger instantanée
- 75 g d'oeuf
- 50 g de beurre mou
Pour la crème pâtissière :
- 25 cl de lait (j'ai utilisé du lait de soja vanillé Bjorg)
- 20 g de farine
- 2 oeufs
- 40 g de sucre
- 50 g de pépites de chocolat (noir ou au lait, ici au lait)

Préparation de la recette 
1/ Dans la cuve de votre robot, placez la farine, le sucre, le sel et la levure (au centre, sans contact avec le sucre et le sel). Mélangez 2 minutes à faible vitesse.
2/ Ajoutez les œufs battus en omelette, pétrissez en augmentant la vitesse, puis ajoutez le beurre mou coupé en cubes. Laissez pétrir une dizaine de minutes.
Filmez la pâte et laissez-la monter à température ambiante pendant 1h.
3/ Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière.
Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre et les œufs. Faites bouillir le lait, retirez du feu et versez le mélanger dans la casserole. Remettez sur le feu, sans cesser de mélanger.
Une fois que la crème à suffisamment épaissi, retirez-la du feu, filmez-la et placez-la au frais.
4/ Déposez la pâte sur un plan de travail fariné, et dégazez-la en la pétrissant énergiquement jusqu'à ce qu'elle retrouve sa taille initiale. Reformez-la en boule, et laissez-la monter au frais pendant 1h30 (ou toute la nuit si vous préparez vos brioches la veille).
5/ Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte en forme de rectangle sur une épaisseur de 5 mm, puis recouvrez la moitié de crème pâtissière et de pépites de chocolat. Repliez la pâte et détaillez 6 mini brioches. Laissez pousser 2h à température ambiante.
6/ Préchauffez votre four à 180°C. Badigeonnez vos brioches de lait (ou d'oeuf), et enfournez à mi-hauteur pendant 15 minutes, en surveillant la coloration.
Dégustez tant que c'est chaud ;-)