J'ai tout simplement repris la recette de ma brioche parfaite que j'ai réalisée il y a un petit moment en la divisant en petit briochettes en forme de spirale ou d'escargot ....

Une recette qui me satisfait aussi bien qu'au premier jour.

Ingrédients :

500 g de farine
90 g de sucre
250gr de lait tiède
20g de levure de boulangère fraice
60 g de beurre mou
1 œuf
1 c.c de sel
2 c.c de vanille en poudre
1 jaune d’œuf + 1 cuillère de lait pour la dorure

Préparation :

Faire dissoudre la levure dans un peu de lait tiède.
Dans un grand récipient ou dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre en poudre et le sel.
Mélanger et faite un puits au milieu pour y disposer un œuf, 2 c.c de vanille , la levure et le lait.
Mélanger et pétrir à la main ou au robot jusqu’à ce que la pâte soit bien souple. A ce moment, ajouter le beurre mou puis continuer à pétrir pour l’incorporer à la pâte.

Au final, on a une pâte bien lisse et un peu collante.
Couvrir la pâte et la laisser lever pendant une heure jusqu’à ce qu’elle double de volume (la placer dans un endroit chaud à l’abri des courant d’air).
Une fois la pâte bien levée, il faut la pétrir à la main à nouveau pour chasser l’air, ensuite la couvrir et la mettre au frais pendant au minimum 2 heures voir (toute une nuit si possible).

Après le repos au frais, La pâte est plus ferme et on peut la former comme on veut. Badigeonner les briochettes de jaune d’œuf, et laisser lever pendant 40 minutes à une heure.

Chauffer le four à 180° et badigeonner encore une fois la tresse avec du jaune d’œuf puis saupoudrer les grains de sucre ou les grains de sésame dessus pour décorer.

Enfourner et laisser cuire durant 25 minutes + ou - selon les fours.
Laisser refroidir avant de déguster.