Je suis fan des choux de Bruxelles et des trompettes de la mort, j'ai donc associé les deux avec un joli dos de cabillaud, pour notre plus grand plaisir...
Ingrédients pour 2 vagabonds :
300 g de dos de cabillaud - 200 g de trompettes de la mort - 250 g de choux de Bruxelles - 125 g de lardons fumés - 2 échalotes - sel - poivre - beurre - huile d'olive - farine
Préparation :
Ingrédients pour 2 vagabonds :300 g de dos de cabillaud - 200 g de trompettes de la mort - 250 g de choux de Bruxelles - 125 g de lardons fumés - 2 échalotes - sel - poivre - beurre - huile d'olive - farine
Préparation :
- Éplucher les choux de Bruxelles et les faire tremper une dizaine de minutes dans de l'eau vinaigrée
- Les cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée, égoutter et réserver
- Nettoyer les trompettes de la mort, les rincer rapidement et les sécher délicatement avec du papier absorbant
- Éplucher et ciseler les échalotes
- Faire fondre le beurre dans une poêle
- Y jeter la moitié des échalotes et les trompettes de la mort
- Saler et poivrer
- Cuire quelques minutes à feu vif
- Réserver au chaud
- Dans la même poêle, faire revenir les lardons et le reste des échalotes
- Ajouter les choux de Bruxelles, poivrer et faire revenir une dizaine de minutes
- Pendant de temps, saler, poivrer et fariner le poisson
- Le cuire dans une poêle, avec de l'huile, 3 à 5 minute (selon l'épaisseur des morceaux) et à feu modéré
- Servir les cabillaud avec les trompettes de la mort et les choux de Bruxelles