J'ai eu la chance de prendre des cours de Pâtisserie avec Philippe Uracca, il nous a montré la technique des macarons avec une meringue Italienne.

Et il nous a aussi dévoilé ses secrets sur sa spécialités les profiteroles.

Philippe Urraca est un chef pâtissier français et depuis 2003, il est président des Meilleurs Ouvriers de France en Pâtisserie. Il a ouvert en 2014 Profiterole Chérie, sa première boutique dédiée à la profiterole.

Aujourd'hui il n'y aura pas de recettes, juste des photographies...Il a réussi à nous mettre à l'aise et à nous partager sa passion....Promis quelques recettes vont suivre...Mais pour l'instant séance Photo....

Je commence par les Choux.

Préparation de la pâte on la déssèche

Pochage des choux

Dépot du craquelin

En admiration devant le four

Je n'oublie pas de prendre des notes...

Trop beaux, 2 sont sans craquelin pour nous montrer la différence

Remplissage avec de la crème pâtissière vanillée

Dégustation

Une petite vidéo où je dresse les choux...Il est vraiment très gentil ce chef

Les macarons:

Mélange de la poudre d'amandes, sucre glace et blanc d'oeuf

Premier mélange

Macaronage

Pochage

Les coques sont prêtes

Encore un grand merci à mon mari pour cette belle surprise....

Voici la boutique de Philippe Uracca..Je vais bientôt y faire un tour...

Produits Archive - Profiterole Chérie

Profiterole craquante, confit de cassis, glace de marron, chantilly vanille, éclats de marron et sauce marron vanillée

https://profiterolecherie.fr/boutique-en-ligne/

Encore un grand merci à Mr Uracca pour sa disponibilité et sa gentillesse