Pour la pâte :
250 g de farine - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 10 cl d'eau - sel
Pour la farce :
1 botte de blettes - 1/2 oignon - 20 g de riz - 3 cuillères à soupe de persil haché - 2 œufs - 50 g de parmesan - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - poivre
Préparation :
De la pâte :
- Mélanger ensemble tous les éléments de la pâte
- Bien pétrir pour obtenir une boule et laisser reposer pendant la préparation de la farce
- Cuire le riz, l'égoutter et réserver
- Éplucher et hacher l'oignon
- Le blondir rapidement à la poêle
- Laver les blettes et les sécher
- Retirer les parties dures pour ne garder que le vert
- Blanchir 30 secondes à l'eau bouillante
- Bien égoutter en appuyant pour éliminer toute l'eau
- Hacher finement
- Mélanger avec l'oignon, les œufs, le riz, le parmesan et l'huile d'olive
- Poivrer
- Étaler la pâte finement et y découper des cercles
- Déposer au milieu une bonne cuillère à café sur la moitié de chaque cercle
- Replier les abords en appuyant pour former des demi-lunes
- Cuire à la friture
Beignets, Blettes, Riz