Ah ! Les émissions de cuisine !...Pour ce gâteau, Christophe Michalak s’inspire des spécialités pâtissières d’Europe de l’Est et propose un gâteau de fromage frais qui promet d’être tout en légèreté. Il s'est inspiré de la "vatrouchka", une tarte au fromage blanc. 

GATEAU DE FROMAGE FRAIS

Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

Pour le gâteau au fromage blanc :

- 360 g de fromage blanc

- 4 jaunes d'œufs

- 1 gousse de vanille

- 5 g de zestes de citron

- 1 pincée de sel

- 35 g de farine

- 3 blanc d’œufs

- 25 g de sucre

Pour le décor :

- 5 petites bananes

- 3 sablés bretons

- 75 g de raisins secs

- 10 cl de rhum

- 40 g de sucre

- 20 g de beurre

- 10 g de zestes de citron

Réalisation :

* Réhydrater les raisins secs dans de l’eau frémissante.

* Allumer le four th 5/6 (190°).

* Monter les blancs en neige avec le sucre pour obtenir une meringue lisse et aérée.

* Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, les jaunes d’œufs, le sel, la farine, la vanille et les zestes de citron, afin d’obtenir un mélange lisse et homogène.

* Mélanger la meringue avec le mélange du fromage blanc.

* Cuire la préparation dans un plat à oreilles (ou en ramequins, au choix) au four environ 15 à 20 minutes.

* Pendant ce temps, enlever la peau des bananes et les tailler en deux dans le sens de la longueur.

* Recouvrir le fond d’une poêle avec le sucre, et laisser caraméliser jusqu'à l’obtention d’un caramel blond. Ajouter le beurre, déposer les bananes côté plat en premier, et les cuire environ 1 minute sur chaque face. Flamber avec 5 cl de rhum en fin de cuisson. Débarrasser et réserver au frais.

* Egoutter les raisins et les faire macérer avec le reste du rhum.

* Tailler l’écorce de citron jaune en fins bâtonnets de 2 mm.

* Ecraser les sablés bretons en morceaux grossiers.

* Sortir le gâteau du four, disposer les bananes dessus sur le pourtour, puis les éclats de sablé breton, la julienne d’écorces de citrons, et les raisins macérés au rhum.

Ce dessert peut se servir en gâteau pour plusieurs ou en individuel, il est aussi possible de le laisser reposer 1 journée afin que tout les arômes ressortent.

BONNE DEGUSTATION !