Croquettes au fromage. [Battle Food #37]

Voici un nouvel article pour, à nouveau un défi culinaire, la Battle Food ! Imaginé à la base par Carole, du blog Sunrise Over Sea
C'est Julia, du blog très original et coloré, avec de superbes recettes, Les Cookines qui nous a imaginé un super thème: "De l'industriel au Fait-maison". Un thème très intéressant qui m'a donné plein d'idées ! Mais j'ai eu un manque de temps, figurez-vous que j'ai fait ma recette hier... Enfin ça reste très intéressant car l'industriel est partout maintenant ! Même parfois où on y pense pas...

Petit rappel de ce qu'est la Battle Food par Julia: C’est un petit défi culinaire entre amateurs de cuisine (blogueurs ou non) autour d’un thème choisi par la marraine ou le parrain. Il ou elle fixe également une date à laquelle devront paraître toutes les recettes. Il n’y a rien à gagner, le but étant tout simplement de partager. Après la publication de toutes les recettes, la marraine ou le parrain de l’édition désigne le prochain organisateur, qui devra à son tour s’en occuper.

J'ai choisi de faire des croquettes au fromage car quand je vais au restaurant, je me demande toujours si elles sont faites maison et ça devient très, très rare...

Croquettes au fromage. [Battle Food #37]

Ingrédients:
- 100 gr de beurre
- 150 gr de farine
- 1/2 litre de lait
- 4 œufs
- 100 gr de gruyère râpé
- 100 gr de parmesan en poudre
- Sel et poivre
- De la chapelure

A faire la veille:

Faites fondre le beurre et dés les premiers frémissements, ajoutez progressivement la farine pour obtenir un roux.
Ajoutez le lait et mélangez jusqu'à ce que la sauce s'épaississe. Salez et poivrez.

Hors du feu, ajoutez un à un les jaunes d’œufs en fouettant bien entre deux.

Incorporez le gruyère et le parmesan et mélangez bien.
Mettez le mélange sur une plaque en comptant 1 cm d'épaisseur. Laissez au frigo jusqu'au lendemain.

Formez des rectangles, trempez dans les blancs d’œuf puis dans de la chapelure.

Passez à la friture à 180°C.

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