Ingrédients pour 6 personnes : 150 g de pruneaux dénoyautés, 25 cl de thé vert froid, 5 cl de lait d'amande, 100 g de chocolat noir en palets, 2 œufs, 30 g de sucre complet, 80 g de farine de riz, 2 c. à c. de levure chimique.

Préparation : Mettre à tremper les pruneaux dans le thé pendant 1 h.

Préchauffer le four à 180°. 

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Égoutter les pruneaux et les mixer avec le lait d'amande. Dans une terrine, battre les œufs avec le sucre. Ajouter les pruneaux mixés et le chocolat fondu. Bien mélanger, ajouter la farine et la levure tamisées. Verser la préparation dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. 

Enfourner pour 35 à 40 min. Tester la cuisson à l'aide d'une aiguille.

Laisser le cake refroidir avant de le démouler.

Source : "Avantages" du mois de décembre.