350 g de farine T55 - 200 g de pomme de terre - 1 sachet de levure boulangère - 1 cuillère à café de sel - 1 cuillère à café de sucre - 20 cl d'eau de cuisson des pommes de terre - 5 cl d'eau tiède- 1 bouquet d'aneth- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
- Laver et ciseler l'aneth
- Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire à l'eau
- Les égoutter en garder 20 cl d'eau de cuisson, et les écraser à la fourchette
- Dissoudre la levure et le sucre avec les 5 cl d'eau tiède
- Au bout d'une dizaine de minutes, le mélange commence à mousser
- Dans le bol d'un robot, mélanger la farine et le sel
- Ajouter la purée de pommes de terre, l'aneth, la levure , l'eau de cuisson des pommes de terre, encore tiède et l'huile d'olive
- Pétrir 5 minutes au robot puis débarrasser dans un saladier huilé
- Couvrir au contact e film alimentaire et laisser reposer 1 heure dans le four à 30°
- Verser sur une feuille de papier cuisson et étaler à la main en un grand rectangle (la pâte est très collante)
- Badigeonner d'huile et parsemer de sésame
- Laisser reposer, sans couvrir, une trentaine de minutes à température ambiante, ou près d'une source de chaleur si il fait trop froid
- Piquer à la fourchette et déposer sur la plaque du four, bien chaude, pour 15 minutes, à 220°
- Servir, à l'apéritif, par exemple, avec pourquoi pas, du saumon fumé
Pain, Pommes de terre, Aneth