Crumble de poireaux, saucisse de Morteau et noix / Leeks, Morteau sausage and walnuts crumble
Par Hilary Révillon @Hilarycuisine
Ayant de délicieux poireaux venant directement du potager des grands-parents de mon mari, j'ai voulu les cuisiner et les mettre en valeur dans une bonne recette de saison. J'ai découvert la recette du crumble de poireaux et de saucisse de Morteau dans un magazine et l'idée m'a tout de suite plu, l'association de ces deux ingrédients m'intéressait vraiment. Néanmoins, la confection du crumble ne m'emballait pas car elle contenait beaucoup trop de fromage et j'avais peur que son goût prenne le dessus. J'ai donc décidé de confectionner un crumble au bon goût de noix car l'association me semblait sympathique et parfaite en cette saison!! Un vrai régal haut en saveurs!!Mon astuce: vous pouvez remplacer le Comté par du cheddar, lui aussi très savoureux. Ingrédients (pour 4 personnes):-6 poireaux-1 saucisse de Morteau-80g de noix moulues-70g de farine-70g de beurre mou-30g de comté râpé-sel, poivreFaites cuire la saucisse de Morteau dans un grand volume d'eau bouillante.Lavez bien et coupez les poireaux en rondelles épaisses. Faites fondre 20g de beurre dans une sauteuse puis ajoutez-y les poireaux et laissez étuver pendant au moins 20 minutes, jusqu'à ce que les poireaux soient bien fondants.Préchauffez le four à 180°C.Préparez le crumble. Placez les noix entières, le beurre mou en morceaux, la farine et le comté dans un hachoir et hacher quelques instants pour obtenir le crumble. Salez et poivrez.Coupez la saucisse en tranches d'un centimètre environ puis recoupez-les en deux. Placez au fond du plat puis couvrez avec les poireaux. Et enfin recouvrez avec le crumble et enfournez pour 30 minutes jusqu'à ce que le crumble soit doré.