Craquelés au citron (crinkels)

Des sablés dignes de ce nom, friables et parfumés repérés chez la charmante Corinne du blog Mamou & Co. La première fois que je les ai réalisés, j'ai oublié le colorant et honnêtement, c'est plus joli avec. Alors, j'ai refait une fournée.

Ingrédients
100 g de beurre tempéré
1 oeuf
1 zeste + 1 jus
120 g de sucre cristal
300 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Sucre cristal
Sucre glace

Fouetter le beurre avec l'oeuf puis ajouter le zeste et le jus. Incorporer ensuite le sucre, la levure, le sel et 2/3 de la farine. Intégrer le reste de la farine à la spatule, sans insister. Former une boule de pâte et réserver 30 min au frais.

Détailler 30 noix de 20 g et les rouler successivement dans le sucre cristal puis dans le sucre glace.

Les ranger sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé et les aplatir légèrement avant de les replacer 15 min au frais. Enfourner les plaques une par une pour 15 min à 180°.