Gâteau lorrain
Ce gâteau lorrain est un pur délice.
J’en ai rarement mangé d’aussi bon. Craquant à l’extérieur, hyper moelleux et aéré à l’intérieur et un goût fin et délicat… bref, nous nous sommes régalés !!!
Un gâteau à faire et à refaire sans aucune hésitation !
Encore une recette toute simple pour utiliser vos blancs d’oeufs
Ce gâteau a fait le tour de la blogosphère il y a quelques années. Toutefois, la recette originale semble venir d’Hervé du blog Les Ateliers d’Hys.
Ingrédients pour un moule de 20 cm :
- 140 g de blancs d’oeufs (environ 3 blancs d’oeufs)
- 130 g de sucre semoule
- les graines d’1/2 gousse de vanille
- 90 g de farine
- 85 g de beurre fondu refroidi
- Un peu de sucre et du beurre pour le moule
- Sucre glace pour la finition
Préparation :
Beurrez le moule et répartissez 1 cuillère à soupe de sucre semoule sur le fond et les bords.
Réservez au réfrigérateur le temps de préparer le reste de la recette.
Préchauffez votre four à 180 °C.
Faites fondre le beurre puis réservez.
Placez les blancs d’oeufs dans la cuve de votre robot. Commencez à fouetter lentement pour bien les casser puis ajoutez la pincée de sel. Augmentez peu à peu la vitesse pour incorporer le plus d’air possible. Dès que les fouets marquent les blancs, ajoutez 65 g de sucre petit à petit sans cesser de fouetter. Arrêtez de fouetter puis ajoutez la farine, les 65 g de sucre restant et la vanille. Mélangez délicatement sur vitesse minimale pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le beurre fondu refroidi et mélangez encore 1 minute pour obtenir une préparation parfaitement homogène et aérienne. Versez la préparation dans le moule et enfournez pour environ 40 minutes en surveillant bien la coloration qui doit rester légère. Au besoin, recouvrez le gâteau de papier aluminium. Sortez du four et laissez refroidir une dizaine de minutes avant de démouler sur une grille. Saupoudrez de sucre glace. Moi pour le fun, j’ai dessiné sur le dessus une croix lorraine. Dégustez une fois refroidi. Régalez-vous !