Pour une fois, cette recette n’est pas propre à un épisode en particulier mais à toute une série ! En effet, Sandy Cohen parle presque dans tous les épisodes de Newport Beach de ses fameux bagel (nature, au sésame, au pavot) qu’il adore tartiner de cream cheese ! D’ailleurs, le bagel est un assez bon indicateur de péripéties dans cette série : s’il n’y en n’a plus au petit-déjeuner, c’est signe de mauvaise nouvelle.
Ingrédients :
500 g de farine blanche
8 g de levure boulangère
15 cl de lait tiède
10 cl d’eau tiède
1 œuf
2 blancs d’œufs
10 g de sel fin
10 g de sucre
Cream cheese Philadelphia
Préparation :
Commencez par verser la levure dans 5 cl d’eau tiède jusqu’à ce qu’elle gonfle (environ 5 minutes). Pendant ce temps, mélangez dans un saladier la farine, le lait, le reste d’eau, le sucre, les blancs d’œufs et le sucre. Quand la levure est bien gonflée, incorporez-la au reste de la préparation.
Pétrissez le tout environ 10 minutes. Attention, tout comme la pâte à donuts, ça colle un peu aux doigts !
Finalement, recouvrez le saladier d’un torchon humide et laissez reposer la pâte pendant une bonne heure et demie.
Normalement, la pâte a doublé de volume ! Divisez-la en 10 petites boules et faites un trou au milieu de chacune. Laissez reposer encore 15 minutes.
Faites bouillir de l’eau dans une casserole et pocher chaque bagels encore une minute. Ça peut paraître bizarre de mettre les bagels dans l’eau mais en réalité, cela permet à la pâte de gonfler légèrement.
Enfin, préchauffez votre four à 200°C et enfournez vos bagels sur une grill, recouverte de papier sulfurisé, pendant une vingtaine de minutes. Astuce : pour les deux dernières minutes, retournez-les. Si vous ne le faites pas, le dessous du bagel risque de ne pas être cuit.
Laissez reposer quelques temps.
Quand les bagels ont refroidi, vous pouvez soit les toaster, soit les couper directement en deux pour les garnir ! Si vous voulez la jouer comme Sandy Cohen, tartinez-les généreusement de cream cheese !
Vous pouvez également les déguster nature comme Schmidt dans New Girl ou garni de saumon comme ceux d’Howard dans The Big Bang Theory.