Ce sont devenue mes mignardise préféré depuis que je l'ai fait à la maison. Bien meilleurs que ceux du commerce, beaucoup plus savoureux, et terriblement gourmand !
Ingrédients pour environs 7 Chouquettes :
30g de beurre
12,5cl d’eau
62g de farine
2 œufs moyen
Place à la pâte à choux !
Portez ensemble à ébullition l’eau et le beurre dans une casserole.
Retirez du feu et ajoutez la farine d’un seul coup. Remuez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et remettez sur feu doux.
Remuez sans cesse jusqu’à ce que la pâte soit desséchée
– Bien dessécher la pâte qui doit former une sorte de boule après l’ajout de la farine : la pâte doit décoller des parois de la casserole.
Versez la pâte dans un saladier et laissez tiédir.
Ajoutez alors le premier œuf. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé à la pâte à l’aide d’une maryse ou d’une spatule.
– Il est important de bien mélanger vivement la pâte avec l’oeuf pour y incorporer de l’air. C’est ce qui donnera des choux bien gonflé à la cuisson.
Si vous avez un robot, utilisez la feuille, extrêmement pratique pour cette étape.
Ajoutez le second œuf et mélangez jusqu’à ce qu’il soit parfaitement incorporé.
A l’aide d’une poche à douille de 10mm, dressez votre pâte en boule en prenant soit d’espacer car le chou va gonfler.
Vous pouvez dorer avec un peu de lait.
Faites cuire à 180°C pendant 25 min, à chaleur tournante.
– Ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
Lorsqu’ils sont bien dorés, éteignez le four et laissez les choux refroidir ainsi, la porte légèrement entrouverte .
Crème au Nuttela :
250g de mascarpone
3cas de pâte à tartiner chocolat.
Préparation de la crème:
Fouetter la crème pour l'assouplir ajouter la pâte à tartiner et mélanger vivement pour bien l'incorporer .
Réserver au frais .
Couper les éclairs en deux et fourrez les de la crème masacrpone Nuttela .