Une spécialité autrichienne que j'ai légèrement modifié en utilisant une pâte feuilletée toute prête à la place de la pâte à strudel traditionnelle beaucoup plus longue à préparer!
- 6 pommes bien sucrées (Gala, Golden,...)
- 1 citron
- 50 grammes de raisins secs
- 50g de beurre en poudre
- 50g de sucre
- 2 cuill. à soupe bombées de chapelure
- 2 cuill. à café de lait
- 1 cuill. café de cannelle en poudre
- 1 pâte feuilletée
- sucre glace
Préparation :
Presser le citron.
Mettre les raisins dans un bol avec le lait pour les faire réhydrater pendant au moins 30min.
Peler et évider les pommes puis les couper en fines tranches. Les arroser de jus de citron pour éviter qu'elles ne s'oxydent.
Faire chauffer 40g de beurre dans une poêle et y ajouter les pommes, faire revenir quelques minutes.
Ajouter ensuite le sucre, les raisins et la cannelle en poudre.
Bien mélanger.
Laisser cuire pendant environ 15 minutes à feu doux.
Ajouter la chapelure, mélanger, et laisser mijoter encore quelques minutes.
Laisser refroidir.
Étaler finement la pâte feuilletée en un rectangle.
Repartir les pommes au centre du rectangle.
Rabattre les 2 morceaux de pâte du haut sur la garniture pour former un boudin.
Souder bien les bords pour fermer le boudin.
Retourner le boudin obtenu, afin d'avoir la pliure en bas.
Badigeonner le boudin de beurre fondu.
Enfourner pendant 35 min. dans un four préchauffé à 180°C.