Spaghettis Bollywood

Une recette de spaghettis originale, pleine de couleurs et de saveurs, découverte dans le livre Un corps de rêve sans efforts de Valérie Orsini. Une recette bonne pour la santé : des morceaux de volaille, pauvre en matières grasses mais riche en protéines et en fer, sont associés à des légumes, des petits dés colorés de poivrons et de tomate. Le tout est déglacé au lait de coco et parfumé au curry.

Spaghettis Bollywood
Préparation : 15 mn – Cuisson : 30 mn
Pour 4 personnes

250 g de spaghettis
300 g de blancs de poulet ou de dinde
1 gousse d’ail dégermée et écrasée
1 tomate émondée coupée en dés
1 poivron vert, 1 poivron jaune, 1 poivron rouge
20 cl de lait de coco
pâte de curry ou en poudre suivant votre goût (2 à 3 càs de curry vert)
coriandre fraîche
1 tasse de noix de cajou non salées hachées au couteau
huile d’olive
sel, poivre du moulin

Coupez les blancs de poulet en dés.
Lavez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en dés. Lavez la tomate, émondez-la et coupez-la en dés.

Dans une poêle avec de l’huile d’olive, faites revenir la pâte de curry et la gousse d’ail écrasée. Ajoutez le poulet puis les cubes de poivrons. Laissez revenir 5 minutes environ. Salez et poivrez.  Déglacez avec le lait de coco. Laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez les dés de tomates et de la coriandre hachée (en réserver quelques brins pour la déco). Réservez au chaud.

Portez de l’eau salée à ébullition. Cuire les spaghettis le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter et les mettre dans le plat de service. Nappez-les de sauce et mélangez.

Servez sans attendre, en parsemant chaque assiette de noix de cajou concassées et de coriandre.