Une recette de spaghettis originale, pleine de couleurs et de saveurs, découverte dans le livre Un corps de rêve sans efforts de Valérie Orsini. Une recette bonne pour la santé : des morceaux de volaille, pauvre en matières grasses mais riche en protéines et en fer, sont associés à des légumes, des petits dés colorés de poivrons et de tomate. Le tout est déglacé au lait de coco et parfumé au curry.

Spaghettis Bollywood
Préparation : 15 mn – Cuisson : 30 mn
Pour 4 personnes

250 g de spaghettis
300 g de blancs de poulet ou de dinde
1 gousse d’ail dégermée et écrasée
1 tomate émondée coupée en dés
1 poivron vert, 1 poivron jaune, 1 poivron rouge
20 cl de lait de coco
pâte de curry ou en poudre suivant votre goût (2 à 3 càs de curry vert)
coriandre fraîche
1 tasse de noix de cajou non salées hachées au couteau
huile d’olive
sel, poivre du moulin

Coupez les blancs de poulet en dés.
Lavez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en dés. Lavez la tomate, émondez-la et coupez-la en dés.

Dans une poêle avec de l’huile d’olive, faites revenir la pâte de curry et la gousse d’ail écrasée. Ajoutez le poulet puis les cubes de poivrons. Laissez revenir 5 minutes environ. Salez et poivrez.  Déglacez avec le lait de coco. Laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez les dés de tomates et de la coriandre hachée (en réserver quelques brins pour la déco). Réservez au chaud.

Portez de l’eau salée à ébullition. Cuire les spaghettis le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter et les mettre dans le plat de service. Nappez-les de sauce et mélangez.

Servez sans attendre, en parsemant chaque assiette de noix de cajou concassées et de coriandre.