Riz jollof

Riz joloff

Le riz joloff est une spécialité camerounaise que j’ai découvert grâce à Sophie du blog La Tendresse en Cuisine.

J’adore voyager et quel beau moyen que la cuisine pour le faire ! et alors avec Sophie je suis servie.

Depuis plus de 6 mois maintenant, Sophie nous présente presque quotidiennement une recette représentative d’un pays du monde pour fêter sa fête nationale.

Je vous en ai déjà parlé le 26 octobre puisque je me suis associée à cette initiative pour fêter la fête nationale de l’Autriche.

J’ai modifié un peu la recette d’origine en fonction des goûts de mes loulous et de ce que j’avais dans mes placards.

Je vous ai laissé la recette d’origine avec à côté mes modifications.

Riz joloff

Ingrédients :

• 300 g de riz long grain
• 1 gros oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile neutre
• 1 boîte de tomates concassées (400g)
• 1 cuillère à soupe pleine de concentré de tomates
• 400 ml de lait de coco
• 2 belles carottes
• 1 piment vert long 1/2 cuillère à café de piment doux
  
• 150 g de champignons de Paris (je n’en ai pas mis car je n’en avais plus)
  
• 1 cuillère à café pleine de gingembre (râpé) en poudre
  
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de sel

Préparation :

Pelez et émincez finement l’oignon.

Dans une sauteuse ou un wok, versez vos 2 cuillères à soupe d’huile et faites-y revenir les oignons à feu doux.

Pendant ce temps, épluchez et lavez vos carottes puis coupez-les en tous petits dés.

Dans un bol, mélangez les carottes avec le gingembre, le piment, le sel et la feuille de laurier.

Une fois que l’oignon est fondant, versez vos tomates concassée.Réduisez les tomates en bouillie à l’aide d’une fourchette.Ajoutez une bonne cuillère à soupe de concentré de tomates.Ajoutez 100 ml de lait de coco, puis mélangez.

Laissez réduire sur feu moyen jusqu’à ce que cela devienne une sorte de pâte compacte.

Remuez souvent pour que cela n’attache pas.

Quand la sauce a bien réduit, ajoutez le mélange sel, carottes, piment, gingembre et feuille de laurier dans la sauce.

Mélangez bien le tout.

Lavez le riz à grande eau dans une passoire fine.

(Si vous avez des champignons, c’est le moment de les mettre dans votre wok préalablement émincés).

Ajoutez le riz dans le wok.

Versez le reste de lait de coco (300 ml), et mélangez.

Faites cuire à feu tout doux et à couvert jusqu’à ce que le riz devienne bien tendre et qu’il ait absorbé tout le liquide.

Faites attention à ce que le riz n’attache pas en remuant régulièrement votre riz.

Ce riz est absolument délicieux !

Régalez-vous.