Servie en mini citrouilles pour ce soir d'Halloween, mais en simple bol ou assiette tout au long de l'automne ou de l'hiver, cette soupe a un goût incomparable et une douceur de velours...
VELOUTE POTIRON ET POULET D'HALLOWEEN
Pour 4 personnes
Préparation : 40 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 4 mini citrouilles
- 1 oignon
- 2 pommes de terre
- 1 carotte
- 250 g de poulet cuit (restes d'un poulet rôti ou blanc de poulet cuit)
- 40 g de beurre
- 1 demi-litre de bouillon de volaille
- 25 cl de crème fraîche
- 1 botte de coriandre
- quelques noisettes
- sel fin et poivre du moulin
Réalisation :
* Découper un chapeau sur les citrouilles. A l'aide d'une cuillère, ôter les pépins, retirer la pulpe et la récupérer dans un saladier.
* Eplucher et émincer l'oignon. Eplucher les pommes de terre, les laver puis les couper en morceaux. Peler la carotte, la laver et la couper en rondelles. Réserver.
* Dans une cocotte, à feu doux, faire fondre le beurre puis faire revenir l’oignon. Lorsque celui-ci devient translucide, ajouter la pulpe de potiron et faire suer l’ensemble 2 à 3 minutes.
* Ajouter le poulet coupé en morceaux, une demi-botte de coriandre et les morceaux de pommes de terre ainsi que les rondelles de carotte.
Mouiller avec le bouillon de volaille.
Laisser cuire à feu doux 20 minutes environ. Ajouter la crème fraîche, et mixer jusqu'à l'obtention d'une soupe lisse et onctueuse.
* Placer au centre de chaque assiette une coque de potiron. Verser la soupe à l'intérieur, parsemer de noisettes grossièrement écrasées et de quelques feuilles de coriandre.
BONNE DEGUSTATION !