Servie en mini citrouilles pour ce soir d'Halloween, mais en simple bol ou assiette tout au long de l'automne ou de l'hiver, cette soupe a un goût incomparable et une douceur de velours...

VELOUTE POTIRON ET POULET D'HALLOWEEN

Pour 4 personnes

Préparation : 40 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

- 4 mini citrouilles

- 1 oignon

- 2 pommes de terre

- 1 carotte

- 250 g de poulet cuit (restes d'un poulet rôti ou blanc de poulet cuit)

- 40 g de beurre

- 1 demi-litre de bouillon de volaille

- 25 cl de crème fraîche

- 1 botte de coriandre

- quelques noisettes

- sel fin et poivre du moulin

Réalisation :

* Découper un chapeau sur les citrouilles. A l'aide d'une cuillère, ôter les pépins, retirer la pulpe et la récupérer dans un saladier.

* Eplucher et émincer l'oignon. Eplucher les pommes de terre, les laver puis les couper en morceaux. Peler la carotte, la laver et la couper en rondelles. Réserver.

* Dans une cocotte, à feu doux, faire fondre le beurre puis faire revenir l’oignon. Lorsque celui-ci devient translucide, ajouter la pulpe de potiron et faire suer l’ensemble 2 à 3 minutes.

* Ajouter le poulet coupé en morceaux, une demi-botte de coriandre et les morceaux de pommes de terre ainsi que les rondelles de carotte.

Mouiller avec le bouillon de volaille.

Laisser cuire à feu doux 20 minutes environ. Ajouter la crème fraîche, et mixer jusqu'à l'obtention d'une soupe lisse et onctueuse.

* Placer au centre de chaque assiette une coque de potiron. Verser la soupe à l'intérieur, parsemer de noisettes grossièrement écrasées et de quelques feuilles de coriandre.

BONNE DEGUSTATION !