Très simple, rapide, et quand même de quoi se régaler !

PAUPIETTES DE VEAU A LA MOUTARDE

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 25 mn

Ingrédients :

– 8 paupiettes de veau

– 2 échalotes

– 3 cuillerées à soupe de fond de veau + eau pour diluer

– 2 cuillerées à soupe d’huile

– 2 cuillerées à soupe de moutarde

- sel, poivre du moulin

- basilic

Réalisation :

* Eplucher et émincer les échalotes. Les faire revenir dans une cocotte avec l'huile.

* Ajouter les paupiettes salées et poivrées et les dorer sur toutes les faces. Attention à ne pas le faire à feu trop vif, il faut qu'elles soient légèrement dorées mais pas séchées.

* Tartiner les paupiettes avec la moutarde sur les deux faces.

* Délayer le fond de veau dans environ 500 ml d’eau.

* Une fois les paupiettes bien colorées, ajouter le fond de veau dilué. Mijoter encore vingt minutes en retournant une fois au moins.

* Ajouter les feuilles de basilic, laisser encore deux à trois minutes.

* Servir très chaud avec des petits pois et des champignons de Paris grillés.

BONNE DEGUSTATION !