Le tiramisu en version automnale ...

TIRAMISU D'AUTOMNE POMMES CHATAIGNES

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 8 mn pour les pommes

Repos : 24 h

Ingrédients :

Pour la crème au mascarpone :

- 2 pots de compote pommes et châtaignes d’Ardèche

- 100 g de crème de marrons

- 250 g de mascarpone

- 100 g de sucre en poudre

- 4 œufs

- 1 gousse de vanille

Pour le biscuit imbibé :

- 3 sachets de biscuits cuillère soit 15 biscuits environ

- 15 cl de crème de châtaignes

Pour la décoration :

- 2 grosses châtaignes

- 2 pommes "reinette"

Réalisation : 

* Imbiber les biscuits dans la crème de châtaignes et les disposer au fond d’un plat à gratin.

* Ouvrir la gousse de vanille et gratter les graines avec un couteau.

* Séparer les blancs des jaunes.

* Dans une une terrine, mélanger les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mascarpone au fouet. Ajouter ensuite délicatement la compote et la crème de marrons.

* Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent. Mettre ce mélange 1 heure au réfrigérateur.

* Après ce temps, recouvrir les biscuits imbibés avec ce mélange et laisser prendre au réfrigérateur entre douze et vingt-quatre heures.

* En fin de réfrigération, éplucher les pommes, les découper en lamelles et les faire dorer dans du beurre chaud. Les arroser d'une rasade de crème de châtaignes, laisser encore deux ou trois minutes sur feu moyen. Laisser refroidir.

* Plonger les châtaignes dans une casserole d'eau, porter à ébullition et laisser cuire dix minutes. Quand elles ont refroidi, les éplucher.

* Au moment de servir, décorer avec les tranches de pommes et les châtaignes.

BONNE DEGUSTATION !

Recette réalisée avec le concours de mon partenaire EYGUEBELLE

crème de châtaignes

tiramisu, mascarpone, oeufs, sucre, compote pommes châtaignes, crème de marrons,vanille, biscuits à la cuillère