Céline d'Afternoon Tea a publié une recette de cake qui m'a beaucoup plu : Cake chorizo olives Etorki (clic). Je n'ai pas fait le même mais il y ressemble quand même. Le Pays Basque et ses bons produits sont à l'honneur ce soir... Un délice aux saveurs musclées et au moelleux incomparable...
CAKE DU PAYS BASQUE
Pour 8 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 4 œufs
- 1 yaourt à la grecque
- 150 g de poivrons rouges au fromage à l'huile
- 150 g de jambon de Bayonne
- 100 g d'olives vertes
- 200 g d’Etorki
- 10 cl de vin blanc
- 5 cl d'huile d'olive
- 2 cuillerées à café de concentré de tomates
- 2 pincées de piment d’Espelette
- poivre
Pas de sel, le jambon de Bayonne, le fromage de brebis et les olives en contiennent suffisamment.
Réalisation :
* Préchauffer le four th 6 (180°).
* Egoutter les poivrons, égoutter les olives. Rouler les tranches de jambon de Bayonne et les couper en deux. Couper le fromage en petits dés. Réserver.
* Verser la farine et la levure dans un saladier. Ajouter les œufs, le yaourt à la grecque, mélanger, incorporer l'huile et le vin blanc, poivrer, bien mélanger.
* Incorporer à l'appareil les olives, les poivrons, le jambon, le fromage et le piment d'Espelette. Mélanger.
* Ajouter le concentré de tomates, mélanger encore.
* Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner durant 40 ou 45 minutes.
* Attendre 10 minutes avant de démouler.
BONNE DEGUSTATION !