Pink ombré cake aux framboises et mascarpone / Raspberry and mascarpone pink ombré cake

Comme je l'ai dit précédemment, nous avons fêté le premier anniversaire de notre fille il y a peu, et pour l'occasion j'ai voulu faire un joli gâteau mais surtout un gâteau goûteux qu'elle pourrait elle aussi déguster! J'ai donc choisi de faire un pink ombré cake, c'est-à-dire un gâteau avec plusieurs génoises dans un dégradé de rose, que j'ai garni d'un glaçage au mascarpone avec des framboises fraîches. Un vrai délice que notre fille a dévoré avec gourmandise.Petit bonus, j'ai choisi de décorer le gâteau avec de la pâte à sucre en respectant la thématique "chat" de sa fête. Néanmoins, étant donné que je considère que le résultat est encore un peu approximatif, je ne me permettrai pas de vous donner de conseils sur le cake design mais je vous recommande de trouver des sites ou livres qui sont spécialisés!
Je profite également de cette recette pour participer à nouveau au défi du site Poivréseb "Octobre la cuisine rose" qui a pour objectif de mettre le rose en valeur afin de nous mobiliser pour la lutte contre le cancer du sein, une très belle cause que je soutient car je suis très sensible à la lutte contre le cancer.Mon conseil: Ce gâteau est très long à préparer donc prévoyez du temps pour le réaliser mais ne vous inquiétez pas, ça vaut vraiment le coût !! Pensez à bien disposer les génoises en allant du plus foncé au plus clair (ou l'inverse) pour un effet plus esthétique!

Ingrédients (pour 10 à 12 personnes):-400g de farine-350g de sucre-35cl de lait-300g de framboise-225g de beurre mou-200g de mascarpone-200g de philadelphia cream cheese-20cl de crème fleurette-70g de sucre glace-5 blancs d'oeufs-2 cuillères à soupe de sucre vanillé-1 sachet de levure chimique-colorants alimentaire (rose, fuchsia et rouge)-décoration: pâte à sucre blanche, grise, rose, ballon décoratifs, stylo gel paillettes...Préchauffez le four à 180°C.Dans un saladier, battez le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Incorporez les blancs d’œufs un à un. Enfin ajoutez la farine, la levure et terminez par le lait.Divisez l'appareil en quatre (pesez pour vous aider) et placez dans des saladiers. Ajoutez les colorants afin d'obtenir un dégradé de rose. Faites cuire chaque pâte individuellement dans un moule de 20cm de diamètre pour 12 à 14 minutes (vérifiez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau). A la sortie du four, démoulez-les et faites les refroidir complètement sur une grille.Battez ensemble la mascarpone et le cream cheese puis ajoutez-y le sucre glace. Montez la crème fleurette en chantilly puis ajoutez-la délicatement au mélange précédent.Apposez une couche de ce glaçage pas trop épaisse sur la face supérieure des génoises. Sur les trois génoises inférieures, répartissez les framboises fraîches par dessus ce glaçage puis superposez les génoises. Glacez très finement toute la surface du gâteau en lissant bien avec une spatule. Placez au frais avec le reste du glaçage pour au moins 20 minutes afin que le glaçage prenne bien. Lorsque le temps sera écoulé, glacez à nouveau tout le gâteau d'une nouvelle couche très fine et bien lissée. Laissez prendre au réfrigérateur pour au moins 5 heures. Une fois le glaçage pris, étalez finement la pâte à sucre en fonction du diamètre correspondant au gâteau. Placez-la délicatement sur le gâteau et lissez au maximum. Décorez selon vos envies. Gardez le gâteau au frais jusqu'au moment de servir. As I told you previously, we have celebrated the first birthday of our daughter a few weeks ago, and for the occasion I wanted to bake a cake that would be really tasty but also that she could eat (she's 1)! So I chose to make a pink ombré cake, that is a cake made out of several sponge cakes in different shades of pink, and I garnished it with a mascarpone icing and fresh raspberries. A real treat that our daughter really loved!As a little bonus, I have decorated the cake with sugar paste to respect the "cat" theme of the party. But since I am still quite new and the result is still hesitant, I won't give you advice on cake design but I recommend that you read all the special blogs and books on the subject.My advice: This cake is quite long to bake, so take it in consideration but it's really worth it!! Think about putting the sponge cakes respecting the different shades of pink (from light to dark or the other way around).Ingredients (for 10 to 12 persons):-3, 1/3 cups of flour-1, 3/4 cups of sugar-1, 3/4 cups of milk-10,5 oz. of raspberries-1 cup of butter-7 oz. of mascarpone-7 oz. of cream cheese-1 cup of liquid cream-2/3 cup of icing sugar-5 egg whites-2 tablespoons of vanilla sugar-1 tablespoons of baking powder-culinary colorant (different shades of pink)-for the decoration: pink, white, grey sugar paste, decorating ballons, pink sugar crayonPreheat the oven at 350°F.In a big bowl, beat the soften butter with the sugar and vanilla sugar until you obtain a smooth batter. Incorporate the egg whites, one by one. Finally, add the flour, the baking powder and finish with the milk.Separate the batter into 4 equal parts and put them in a bowl. Add the colorant to obtain different shades of pink. Cook each batter individually in a mould of 20cm of diameter for 12 to 14 minutes (check the cooking with the help of knife). Once there are out of the oven, let them cool on a grill. Beat together the mascarpone and the cream cheese and add the icing sugar. Beat the liquid cream to make a chantilly and add it delicately to the previous batter.

Spread a thin layer of icing on the top of each sponge cakes. On the three lower cakes, share the fresh raspberries above the icing and place the sponge cakes on top of each others. Ice thinly all the cake and smooth it as much as possible with a spatula. Put in the fridge with the rest of the icing for 20 minutes, so that the icing can set. Once the time has passed, coat the cake again with the icing, it must be thin and smooth. Let it set for at least 5 hours in the fridge.Once the icing has set, spread the sugar paste in the right diameter so it can cover the entire cake. Put it delicately on the cake and smooth as much as possible. Decorate as you like.Keep the cake in the fridge until you serve.