Ingrédients (pour 6 personnes):
-180g de farine-150g d'allumettes de bacon-120g de beurre-7 œufs-3 gros oignons rouges-30g de graines de sésame-2 cuillères à soupe d'huile d'olive-1 cuillère à soupe de miel-1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique-1 cuillère à café de feuilles de romarin hachées-1/2 sachet de levure chimique-1/2 cuillère de café de sel du moulin-sel, poivreDans un saladier, mélangez la farine avec les graines de sésame, les feuilles de romarin, la levure chimique et le sel du moulin. Ajoutez un œuf puis mélangez à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.Faites fondre le beurre puis ajoutez-le à la préparation précédente et mélangez bien puis formez une boule. Placez cette boule de pâte dans un film alimentaire puis placez au réfrigérateur pour au moins 1 heure.Émincez finement les oignons rouges et placez-les dans une poêle avec l'huile d'olive, du sel et du poivre. Faites chauffer à feu vif tout en remuant pendant quelques minutes puis réduisez le feu lorsqu'ils commencent à colorer et laissez cuire doucement en remuant de temps en temps. Lorsque les oignons sont bien tendres, ajoutez-y le miel et le vinaigre. Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes puis réservez.Dans la même poêle, faites cuire (mais pas colorer) les allumettes de bacon. Réservez.Préchauffez le four à 200°C.Sortez la pâte sablée du frigo puis travaillez-la avant de l'étaler sur un plan de travail fariné, garnissez les moules à tartelettes, préalablement beurrés et farinés, de pâte. Répartissez le confit d'oignon et le bacon dans les moules puis enfournez pour 25 minutes. A mi-cuisson, couvrez de papier alu pour que les tartelettes ne colorent pas trop vite. A la fin de la cuisson, faites un puits dans chaque tartelette puis craquez un œuf sur chaque tartelette, enfournez en surveillant bien. Lorsque le blanc commence à cuire, sortez-les car le blancs va continuer à cuire jusqu'au moment de la dégustation.Démoulez et servez chaud, accompagné d'une salade verte.Ingredients (for 6 persons):
-1, 1/2 cups of flour-5 oz. of minced bacon-1/2 cup of butter-7 eggs-3 big red onions-1 oz. of sesame seeds-2 tablespoons of olive oil-1 tablespoon of honey-1 tablespoon of balsamic vinegar-1 teaspoon of minced rosemary-1 teaspoon of baking powder-1/2 teaspoon of sea salt-salt, pepperIn a big bowl, blend together the flour with the sesame seeds, the rosemary, the baking powder and the sea salt. Add an egg and mix with your hand until you obtain a sandy batter.Melt the butter and add it to the batter and mix well until you obtain a ball. Put this ball into cling film and in the fridge for at least 1 hour.Mince thinly the red onions and put them in a frying pan with the olive oil, salt and pepper. Put on a high heat while stirring for a few minutes and once they start to brown, lower the heat and stir often. Once the onions are tender, add the honey and the vinegar. Mix well and cook for 5 more minutes, and put aside.In the same frying pan, cook (but don't brown) the minced bacon. Put aside.Preheat the oven at 390°C.Take the pastry out of the fridge and spread it on a floured counter. Put the pastry into small buttered and floured tartlet moulds. Share the onions and the bacon in each moulds and cook for 25 minutes. At mid-cooking, put foil above the tarlets so they won't colour too quickly. Once the tartlets are cooked, form a hole in the center and crack an egg in each hole and put back in the oven and keep a close eye on it. Once the white starts to cook, take the tartlets out of the oven because it will keep cooking until you serve.Remove them from their moulds and serve hot, with a salad for example.