Sur un lit de sauce tomate, les endives enroulées de jambon cru sont recouvertes de fromage gratiné.
Ingrédients
1 kg d'endives
300 g de sauce bolognaise
6 tranches de jambon cru
1 boule de mozzarelle
30 g de parmesan
1 noisette de beurre
Nettoyer les endives, les fendre en deux et les faire cuire dans une noisette de beurre à feu doux jusqu'à ce qu'elles caramélisent très légèrement : c'est la cuisson au miroir.
Saupoudrer de parmesan et laisser gratiner 45min à 180°. 
Ingrédients
1 kg d'endives
300 g de sauce bolognaise
6 tranches de jambon cru
1 boule de mozzarelle
30 g de parmesan
1 noisette de beurre
Nettoyer les endives, les fendre en deux et les faire cuire dans une noisette de beurre à feu doux jusqu'à ce qu'elles caramélisent très légèrement : c'est la cuisson au miroir.
Bien les égoutter, les enrouler de jambon, les ranger dans un plat à gratin nappé de sauce bolognaise et les recouvrir mozzarelle détaillée en tranches.
Saupoudrer de parmesan et laisser gratiner 45min à 180°.