Je cuisine souvent les endives de la même façon, c’est-à-dire à la béchamel. Pour changer, j’en ai glissé dans un flan salé, ma recette fétiche qui convient à la plupart des légumes. L’endive ne fait pas exception à la règle, elle donne du caractère à la préparation, tandis que le chou kale et son petit goût de noisette lui apportent un peu de douceur.

Pour 2 personnes :

• 1 endive
• 1/4 de chou kale
• 2 œufs
• 5 cl de lait
• 2 cuillères à soupe de parmesan
• 1/2 cuillère à café de muscade moulue
• sel, poivre
• huile d’olive

Lavez l’endive. Émincez-la grossièrement.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’endive et une pincée de sel. Faites cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes en remuant régulièrement : l’endive ne doit pas brûler.

Pendant ce temps, lavez le chou kale. Ôtez les membranes dures des feuilles.

Préchauffez le four à 200°C.

Quand l’endive est cuite, mixez-la avec les feuilles de chou kale. Versez la préparation obtenue dans un saladier.

Ajoutez les œufs et le lait, mélangez bien.
Salez, poivrez, ajoutez la muscade moulue et le parmesan. Mélangez à nouveau.

Versez cette préparation dans des moules en silicone (moules à mini-cakes, à muffins…).

Enfournez, faites cuire 30 min à 200°C.

A table!
Servez ces flans chauds en accompagnement ou froids en entrée.