J’ai découvert cette recette l’année dernière dans le magazine Zeste* (j’aime beaucoup les recettes de leur dossier spécial « courges ») et depuis elle est devenue un classique chez moi à la saison des courges.

La recette est ultra simple, il suffit de couper le potimarron en quartier, pas besoin de le peler, on l’entoure de lard, on ajoute des oignons, on peut aussi ajouter des gousses d’ail, du thym,du laurier… bref les herbes et les épices que l’on aime. On enfourne, on ajoute la bière vers la fin de la cuisson et on déguste avec une viande, un poisson blanc ou tout simplement avec de la semoule. 

Potimarron rôti au lard, sauce à la bière
Préparation : 5-10 mn – Cuisson : 35 mn
Pour 4-6 personnes

1 potimarron
6 fines tranches de lard
un oignon rouge
4 càs d’huile d’olive
2 càs de sirop d’érable ou de miel
8 càs  de bière
sel, poivre du moulin

Préchauffez le four à 210°C.
Lavez le potimarron et coupez-le  en 6 quartiers. Ôtez les graines et les filaments. Enroulez chaque quartier d’une tranche de lard puis mettez-les dans un plat à four légèrement huilé.
Épluchez et coupez l’oignon en petits quartiers et disposez-les dans le plat.
Arrosez le tout du reste d’huile d’olive et du sirop d’érable. Salez légèrement et poivrez.
Enfournez 20 minutes puis ajoutez la bière dans le fond du plat. Poursuivez la cuisson 10 à 15  minutes jusqu’à ce que le tout soit bien doré et le jus ait légèrement réduit.
Servez sans attendre en nappant le potimarron de jus.

*Zeste n°17-octobre-novembre 2014