Tajine de boeuf pruneau, amande et sésame
Lorsque j’ai publié ma recette de tajine de veau aux petits pois, je vous avais promis d’autres recettes de tajine et bien voilà voici mon tajine de boeuf pruneau, amande et sésame.
- 1 kg de paleron de bœuf
- 4 gros oignons
- 4 carottes
- 2 courgettes
- 250 g de pruneaux dénoyautés
- 150 g d’amandes mondées
- 50 g de graines de sésame
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre
Préparation :
Coupez votre viande en gros cubes.
Dans un saladier, mélangez les épices, l’huile, le sel et le miel.
Enrobez bien la viande de cette préparation. Filmez et laissez reposer au minimum 30 minutes au frais. J’ai laissé la viande mariner toute la nuit.
Pelez et émincez finement les oignons.
Coupez les courgettes et les carottes en petits dés.
Disposez les oignons au fond du plat à tajine puis ajoutez les courgettes, les carottes et les pruneaux pour terminer par la viande.
Couvrez d’eau (environ 1 litre).
Mettez sur feu vif et portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 2h30-3 heures à couvert.
Pendant ce temps, faites dorer à sec les amandes et les graines de sésame dans une poêle anti-adhésive.
15 min avant la fin de cuisson de la viande, ajoutez le mélange amandes/sésame à la préparation et rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et/ou du miel suivant votre goût.
Servez votre tajine accompagné d’une petite semoule.
Bon appétit !
Nota : Si vous n’avez pas de plat à tajine, vous pouvez utiliser un wok ou une cocotte en fonte.