Cette sauce très simple accompagne les légumes cuits servis froids, le poisson poché ou encore les volailles froides. On emploie toujours un trio d'herbes : cerfeuil, persil, estragon ou bien ciboulette, estragon, basilic. J'ai pensé trop tard à préparer cette sauce, j'étais rentrée du marché. J'avais pris persil, coriandre et ciboulette alors que mon marchand proposait du cerfeuil également ! 
Laisser mariner pendant 2 h, la sauce ayant besoin de "mûrir", ou mieux la réchauffer au bain-marie. Pas mal du tout avec les petites carottes confites ...
Laisser mariner pendant 2 h, la sauce ayant besoin de "mûrir", ou mieux la réchauffer au bain-marie. Pas mal du tout avec les petites carottes confites ...