Le bœuf-carottes est une recette traditionnelle de la gastronomie FrançaiseUn classique incontournablemais toujours appréciable .Un plat familial par excellence , riche de saveurs, parfait comme plat d'hiver !

Boeuf Carottes

1kg de joue de boeuf coupée en gros morceaux (ou paleron,gîte, jumeau,jarret) 
2 échalotes coupées en fines lamelles 
1 kg de carottes coupées en grosses rondelles 
1 cuillère à café d'ail semoule 
100ml de vin blanc 
1 litre de bouillon de boeuf ou bien 2 cube de bouillon de boeuf + eau 
sel, poivre  du moulin 
1 bouquet garnis ((thym, laurier, feuille 
de céleri, feuille de poireau) 
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive 
2 cuillerées à soupe de farine 

Dans une cocotte faire revenir les oignons et la viande à feu vif dans l'huile d'olive quelques minutes. 
Ajoutez la farine bien mélanger ,déglacer la cocotte avec le vin blanc ,ajoutez le bouquet garnis et le bouillon de boeuf bien mélanger. Porter à ébullition 
Couvrir et cuire à feu doux pendant 2 heures. 
Pendant ce temps préparer les carottes, les éplucher et les couper en rondelles un peu épaisses. 
Après les 2 heures de cuisson, ajouter les rondelles de carottes. 
Poursuivre la cuisson à feu doux encore pendant 1 heure 30 minutes . (toujours vérifier s’il y a assez de liquide) 
Avant de servir, goûter le bouillon sans hésiter à rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire. Disposer le boeuf, les carottes, un peu du jus de cuisson dans un plat et dégustez !