Si je n'avais qu'un plat à manger jusqu'à la fin de ma vie ça serait : des pâtes !!, j'aime les pâtes d'amour ♥ on peut laisser parler son imagination avec des pâtes on est rarement déçu du résultat . . . Mon jardin m'avait laissé deux tomates à utiliser assez rapidement et une visite à ma grand-mère m'a rappelé comment elle aimait se préparer les pasta, c'est simple et délicieux . . . De toute façon avec de bons ingrédients on arrive rarement à avoir un résultat désastreux sauf si c'est mon mari qui cuisine .

Ingrédients pour deux personnes (en plat unique du soir par exemple) :

- 250 g de pâtes sèches de votre choix (perso je pense que spaghetti, capellini, linguine et tagliatelle s'accordent le mieux)

(200 g si vous accompagnez d'une viande)

- 2 tomates de taille moyenne ou 4 petites (ou 1/2 boite de tomates pelées si vous n'en avez plus et que ça n'est plus la saison)

- 1 belle échalote

- 1 petit oignon jaune

- 1 gousse d'ail

- 1 cuill. à soupe d'huile d'olive

- 1 pincée de sucre en poudre

- Sel, basilic ciselé (1 cuill. à soupe), vous pouvez très bien utiliser du basilic surgelé qui reste très bon,

- Tabasco ou piment de Cayenne (facultatif c'est ma touche piquante car j'adore ça . . .  ma grand-mère met du piment d'Espelette plus doux et très parfumé)

1°) Faire cuire vos pâtes comme indiqué sur la paquet, personnellement je les fais cuire 1 min de moins car vu qu'après elles vont revenir dans la poêle et donc cuire encore un peu je préfère qu'elles restent bien al dente . . . Réserver une louche de l'eau de cuisson,

2°) Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir à feu moyen l'oignon et l'échalote que vous aurez préalablement émincés, ajouter la gousse d'ail dégermée et écrasée (comptez environ 3-4 min),

3°) Monder et épépiner les tomates (plus facile à digérer de cette manière) puis les découper et les intégrer dans la poêle, faire revenir environ 3-4 min également avec le sucre saupoudré,

4°) Si vos tomates n'ont pas rendu suffisamment d'eau pour pouvoir intégrer en toute tranquillité vos pâtes, versez la louche d'eau de cuisson des pâtes que vous avez réservez, attendre 1-2 min que l'eau s'évapore un peu

5°) Saler, saupoudrer du basilic ciselé et ajouter les pâtes préalablement égouttées et les faire revenir 1 à 2 min,

6°) Saupoudrer de piment ou de quelques goûtes de Tabasco (personnellement environ 8 gouttes).

Variante : à la place de la louche d'eau de cuisson, vous pouvez verser un peu de vin blanc et laisser l'alcool s'évaporer. . . Quand c'est la saison vous pouvez également ajouter un petit poivron dès le départ de cuisson de l'oignon/échalote.