Galette courgette, lentille corail et chorizo
Vous le savez j’adooore la courgette alors comme j’en ai encore trouvé sur les étals à un prix abordable je profite, je profite…!
J’avais mis de côté cette recette de galette courgette, lentille corail et chorizo que j’avais trouvé chez Isabelle du blog Quelques Grammes de gourmandise et c’était donc l’occasion ou jamais de la tester !
J’ai un paquet de lentilles corail depuis des lustres dans le fond de mon placard et il était grand temps de l’utiliser.
Figurez-vous que c’est la première fois que je cuisine les lentilles corail ( oui oui j’ai fait un vœu !!! Bah oui chez moi, il faut faire un vœu pour toutes les premières fois…dès fois que…).
J’adore l’odeur qui s’en dégage à la cuisson !
Ces galettes sont une vraie petite merveille…elles ont fait frétiller nos papilles…
- 500 g de courgettes
- 2 échalotes
- 100 g de lentilles corail
- 40 g de chapelure
- 80 g de fromage de chèvre frais
- 60 g de parmesan râpé
- 80 g de chorizo
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Mettez les lentilles dans une casserole d’eau froide. Une fois l’eau arrivée à ébullition, laissez cuire 10-15 minutes. Égouttez-les et réservez.
Laver et râper les courgettes. Réservez.
Pelez et émincez finement les échalotes.
Dans une poêle, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir quelques minutes les échalotes.
Ajoutez ensuite les courgettes râpées.
Salez et laissez suer à feu moyen 10 minutes environ.
Pendant ce temps, retirez la peau de votre chorizo et coupez-le en tous petits dés.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez les lentilles cuites et le mélange courgettes-échalotes.
Ajoutez-y la chapelure, le fromage de chèvre frais, le parmesan et le chorizo.
Au besoin, rectifiez l’assaisonnement.
Sur une plaque allant au four recouverte d’une toile de cuisson, formez les galettes à l’aide d’un cercle en inox de 10 cm de diamètre pour former des galettes individuelles.
A défaut, vous pouvez aussi utiliser des moules à muffins en ne les remplissant qu’à moitié. Vos galettes seront plus petites mais peu importe, vous en mangerez plus.
Enfournez pour 20 minutes.
Servez aussitôt accompagné d’une bonne salade ou d’une viande.
Bon appétit !