Nous avons l’immense joie de t’annoncer que nous avons enfin trouvé le repère valdoisien du burger qui déchire.

Après test, re-test et re-re-test, on te confirme que c’est the place to be pour tous les burger-addicts.

Si tu n’es pas encore tombé sur cette perle, il s’agit de Signature Burgers, à Montmorency (95).

Pour résumer : un petit lieu cosy et urbain (bois clair, chaises et tables hautes, ardoises…), une carte de 4 burgers avec de la vraie viande fraîche, 1 burger vegeta’ aussi et des frites maison avec de vraies patates ! Le tout à un prix raisonnable, puisque les burgers sont à 9,50 € et les frites à 3 €. Compter 3,50€ si t’as encore faim pour un dessert.

Et comme on a trouvé le patron Clément fort sympathique et qu’il est lui-même un pur produit frais du Val d’Oise, on a décidé de lui laisser la parole. Il nous raconte son histoire et t’inspirera peut-être pour une future reconversion ?

Clément, ton profil n’est pas commun. Raconte-nous un peu.
J’ai une double activité. Je suis restaurateur… et sapeur-pompier professionnel ! Bref, pas le temps de s’ennuyer !
Ce double statut permet aussi de vous éclairer un peu plus sur mes études initiales, qui ont été guidées par le sport. J’étais en STAPS (sciences et techniques des activités physiques et sportives), mais je n’ai pas pu aller jusqu’au bout suite à un recrutement précoce dans le Service départemental d’incendie et de secours du Val-d’Oise.

Quand l’aventure Signature Burgers a-t-elle commencé ?
J’ai ouvert Signature Burgers le 1^er février 2015. Mais cela n’est pas mon premier restaurant !
En effet, j’ai eu une expérience de 4 ans dans le domaine du sushi, via une franchise pas très franche qu’on ne citera pas, avant de migrer vers celui du burger.
Ma banquière et moi même regrettant amèrement cette expérience surtout d’un point de vue budgétaire…

Parle-nous de ta carte.
J’ai toujours voulu une carte petite et simple. Aussi bien d’un point de vue pratique pour moi (mise en oeuvre, gestion de stocks simplifiée pour une fraîcheur garantie…) que pour la clientèle qui peut faire rapidement son choix sans se noyer dans trop de suggestions.
J’envisage tout de même d’agrémenter rapidement cette carte avec un burger du moment (nombreuses recettes dans les starting-block ! ), mais aussi d’une ou deux salades, ainsi que de quelques suppléments (cheddar sur les frites entre autres).

Essentielles les frites ! C’est un peu la cerise sur le burger ;)
Essentielles oui ! D’ailleurs, après quelques déboires avec notre premier fournisseur de pommes de terres (celui-ci nous changeait les variétés sans même nous prévenir), nous avons enfin trouvé la perle rare depuis quelques semaines ! Et nous ne sommes pas près d’en changer. A venir goûter de toute urgence !

Des projets d’ouvertures ? Nos lecteurs sont affamés !
Natif du 95 (Pontoise) et ayant toujours vécu sur Cergy principalement, mon choix pour ce premier restaurant s’est rapidement orienté vers Montmorency, ville dont je suis tombé sous le charme il y a quelques années.
Il y a bien un projet d’un deuxième Signature Burgers , toujours dans le 95… Mais ne souhaitant pas vendre la peau de l’ours avant de l’avoir tué, je vous donnerai l’emplacement exact dès lors que le bail sera signé ;)

Des coups de food à partager avec nous ?
Si je devais vous conseiller un ou deux restaurants, ce serait dans le 78.
A condition d’aimer la gastronomie libanaise pour le premier, ce serait sans équivoque Al Crystal, à Saint-Germain-en-Laye.
Le deuxième, dans un domaine un peu plus proche du mien, est aussi situé à Saint Ger’, il s’agit de Bakery Bagel, qui fait au quotidien de délicieux bagels frais. 

Signature Burgers
104 rue des Chesneaux
95 160 Montmorency

Tél : 01 34 16 72 09

Pour découvrir la carte en détail, RDV sur le site dédié. Difficile de faire son choix, on les aime tous ces burgers !