Ingrédients pour 12 muffins :

• 3 petites bananes mûres, écrasées
• le jus et le zeste haché d'un petit citron non traité
• 100 g de farine (épeautre)
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 100 g de beurre fondu
• 5 cuillères à soupe de miel 
• 1 cuillère à café de vanille liquide
•  60 g de graines de sésame grillées à sec 

Préparation :

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate et 50 g de graines de sésame.
2. Dans un autre saladier, mélanger le beurre fondu, le miel, les oeufs, la vanille, le jus et zestes de citron puis les bananes.
3. Verser le saladier des ingrédients secs dans le saladier aux ingrédients humides. Mélanger le moins possible pour obtenir une pâte homogène.
4. Préchauffer le four à 180 °C.
5. Répartir la pâte dans 12 moules à muffins beurrés, parsemer de quelques graines de sésame.
6. Enfourner pendant 20 minutes.