Un petite variante d’un dessert très traditionnel. La fêve de Tonka apporte beaucoup de finesse avec légère pointe d’amertume.
Ingrédients pour 4 personnes:
4 jaunes d’œufs
40 cl de crème fleurette
4-5 fèves de Tonka
50 gr de sucre
cassonade
Recette :
Dans une casserole, verser la crème et les fèves de Tonka fendues en 2. Porter à ébullition, hors du feu, laisser infuser encore 5 minutes.
Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
Retirer les fèves de Tonka et verser sur les jaunes d’œufs la crème en fouettant. Garnir les ramequins.
Enfourner à 100°C pendant 40 minutes.
Réserver au frais pendant minimum 1 heure.
Au moment de servir, saupoudrer de de cassonade et brûler les crèmes à l’aide d’un chalumeau.
Bonne journée les gourmands, à très vite !