Pain brioché au potiron
L’automne c’est la saison des potirons et ça tombe bien car j’adore ça…
Après vous avoir présenté ma Pumpkin Pie pour Halloween, voici un pain très gourmand et plein de saveur que j’ai repéré sur le blog de Martine Les Petits Plats de Mamie Martine.
Ce pain brioché au potiron est très original et peut être servi au goûter comme au petit déjeuner !
Sa couleur orangé en séduira plus d’un !
- 250 g de chair de potiron
- 700 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 3 cuillères à soupe de lait concentré non sucré
- 50 g de cassonade + 2 cuillères à soupe pour dorer
- 60 g de beurre
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de noix de muscade râpée
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de sel
Préparation :
Coupez la chair du potiron en gros cubes et faites le cuire à la vapeur 15 minutes environ.
Mixez la chair en purée lisse et fine.
Dans une grande tasse, versez 2 pincées de cassonade, 3 cuillerées à soupe d’eau un peu chaude (pas trop, 35°C maximum) et la levure. Laissez gonfler 10 minutes environ.
Dans une petite casserole, faites fondre à feu doux le reste de la cassonade dans le lait concentré non sucré.
Ajoutez le beurre puis arrêtez la cuisson. Mélangez bien le tout.
Versez dans la purée de potiron et mélangez.
Ajoutez ensuite la levure gonflée.
Puis les oeufs et fouettez le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Dans le bol de votre robot (ou un grand saladier), versez le mélange au potiron puis tamisez la farine dessus.
Ajoutez le sel, la noix de muscade, la cannelle et le gingembre.
Mélangez à l’aide de votre crochet pendant une dizaine de minutes (ou à l’aide d’une cuillère en bois puis avec vos mains si vous n’avez pas de robot).
Si la mélange est trop sec, ajoutez un peu d’eau.
Quand la pâte est lisse et homogène, faites une boule.
La pâte doit être souple et élastique.
Laissez-la doubler de volume pendant 1 h 30 environ à l’abri des courants d’air (pour moi dans mon four préchauffé à 35 °C puis éteint).
Au bout de ce temps, chemisez un moule à manqué de 26 cm avec du papier sulfurisé.
Dégasez la pâte en l’écrasant avec votre poing et pétrissez-la pendant 2 minutes puis divisez-la en 8 morceaux égaux.
Formez 8 boules.
Laissez à nouveau doubler de volume pendant environ 45 minutes à l’abri des courants d’air.
Enfournez le pain pour 35 minutes environ jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Lorsque le pain est cuit, versez 2 cuillères de cassonade avec 2 cuillères à soupe d’eau dans une casserole et faites bouillir le tout pendant 2 minutes environ afin d’obtenir un sirop.
Badigeonnez le pain encore chaud avec ce sirop.
Laissez tiédir 5 minutes puis démoulez sur une grille.
Il faut le laisser refroidir complètement avant de le déguster.
Régalez-vous !
Principe du jeu
1– Choisir un ingrédient de saison et accessible aux quatre coins du monde
2- La marraine devra publier cet article sur son blog en citant les liens des initiatrices de ce jeu.
3 – Annoncer l’ingrédient qui sera la vedette du mois en cours.
4 – Les blogueuses qui veulent y participer, contacteront directement l’animatrice du jeu pour qu’elle puisse établir la liste des participantes au jeu.
5 – Le 1er du mois suivant (au plu tard), les participantes au jeu devront envoyer les titres de leurs recettes et le lien de leurs blogs a la marraine
6- La marraine établira une liste finale des blogs participants et leurs recettes, qu’elle enverra par mail a toutes les participantes.
7- Toutes les recettes doivent être misent en ligne le 3 du mois avec en bas la liste envoyée par la marraine du jeu.
8. La marraine du jeu choisira ensuite parmi les participantes une blogueuse qui prendra le relais, et annoncera le nouvel ingrédient du mois suivant.
Les rondes précédentes :
Ronde # 1 : L’Orange, choisie par Samar et Soulef
Ronde # 2 : l’Amande, choisie par Assia
Ronde # 3 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine
Ronde # 4 : l’Ananas , choisi par Christelle
Ronde # 5 : le Miel, choisi par Isabelle
Ronde # 6 : la Fraise, choisi par Sarah
Ronde # 7 : La Cerise, choisie par Françoise
Ronde # 8 : Le Chocolat, choisi par Marie
Ronde # 9 : La tomate, choisie par Nani
Ronde # 10 : La courgette, choisie par Christelle
Liste des participants :
1 – Bisque de potiron aux noix de saint jacques par Soulef AMOUR DE CUISINE
2 – Crème de potirons façon Capucino par Françoise – POUNCHKI
3 – Des lasagnes aux champignons et potimarron par Michéle – PLAISIRS DE LA MAISON
4 – Soupe de potiron parfumée au curry par Nadia – ROSE TOUJOURS
5 – Crème de potiron aux champignons par Délphine – OH LA GOURMANDE, je cuisine
6 – Parmentier de canard confit à la courge par Brigitte – LES FILLES À TABLE
7 – Gaufres au potiron par Viane – LES VAGABONDAGES @ VIANE
8 – Brandade de cabillaud au potiron par Corinne – MAMOU & CO
9 – Risotto potiron-sauge par Michèle – CROQUANT FONDANT GOURMAND
10 – Velouté de potiron par Sarah – LE SUCRÉ SALÉ
11 – Potimaron farci au veau par Sotis – LA GOURMANDISE EST UN JOLI DÉFAUT…
12 – Potiron gratinée a la fourme d’Ambert par Lou – UNE AIGUILLE DANS L’POTAGE
13 – Soupe de potiron à la tomate d’été par Amalia – CE SOIR ON CLAPE QUOI
14 – Pain brioché au potiron par Sévérine – MAMAN ÇA DÉBORDE !!
15 – Gratin de pommes de terre et potiron à la ricotta par Chrystel – ENTRE RIRE ET CUISINE
16 – Soupe de potiron et écrevisses par Aurélie – J’AI TOUJOURS AIMÉ LE JAUNE MOUTARDE
17 – Soupe ou velouté de potiron par Samar – MES INSPIRATIONS CULINAIRES
18 – Gâteau d’automne cake design par Alicia – LES RECETTES D’ALICIA
19 – Poêlée de potiron aux pommes et lardons – Cricri – MES P’TITES IDÉES POUR BIEN MANGER
20 – Cake au potiron et à la fleur d’oranger par Marion – MARMOTTE CUISINE
21 – Pain brioché à la citrouille par Mel – MELENCUISINES
22 – Confit de potiron en cubes par Amal – LA CUISINE D’AMAL
23 – Verrines épicées au potron par Kouki – CUISINE À QUATRE MAINS
24- Gratin de citrouille au munster par Oumkadia – LES PETITES RECETTES D’OUMKADIA
25- Velouté de potiron par Sab – SAB’N’PEPPER
26- Tortitas de potiron par Patty – JE CUISINE DONC JE SUIS
27 – Flan au potiron par Rosa – LA CUISINE DE ROSA