Dans l’épisode 5 de la saison 4, les Bouley reçoivent les parents et le frère de Denis pour le déjeuner. Pour l’occasion, Denis a préparé des bouchées à la reine !
Ingrédients pour 6 personnes :
6 croûtes en pâte feuilletée
300 de pointe de rumsteak de veau
2 escalopes de poulet
200 g de champignons frais
2 petites quenelles de veau
75 cl de bouillon de volaille
3 c. à s. de farine
45 de beurre
3 jaunes d’oeufs
10 cl de crème fraîche
1 verre de vin blanc
Noix de muscade
Poivre
Préparation :
Coupez les champignons et les quenelles en lamelles. Coupez le rumsteak de veau et le poulet en dés et faites légèrement cuire. Réservez.
Faites fondre le beurre à la casserole. Ajoutez la farine et laissez cuire pendant quelques minutes. Ajoutez le bouillon de volaille et portez à ébullition. Ajoutez la viande, les champignons, le in blanc, le poivre et un peu de noix de muscade (pas trop car le goût est très prononcé). Laissez mijoter à feu doux sans jamais cesser de remuer. Ajoutez les quenelles. Mélangez les jaunes d’œufs et la crème fraîche. Versez sur la préparation précédente et laissez cuire encore 5 minutes.
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez les croûtes jusqu’à ce qu’elles soient sèches pour qu’elles se tiennent bien. Les remplir de garniture et refermez avec les chapeaux.