C'est un blog que je connais bien mais où j'ai eu beaucoup de mal à faire mon choix car il regorge de merveilles. Elle remet souvent à l'honneur des recettes de pâtisserie un peu tombées dans l'oubli, mais étant plus salée que sucrée, je me suis laissée séduire par cette soupe, bien de saison.... un délice !! Même le chat en voulait !!
Je vais vite voir ce que "RecettesDukan" a trouvé chez moi....
1 grosse poignée de haricots blancs - 2 saucisses de Toulouse - 400 g de tomates pelées - 1 oignon - 1 gousse d'ail - sel - piment d'Espelette - persil
Préparation :
- La veille, mettre les haricots à tremper avec un peu de bicarbonate de soude
- Le lendemain, les cuire dans l'eau froide salée pour une petite heure (plus ou moins selon les haricots)
- Éplucher et émincer l'oignon
- Éplucher et hacher l'ail
- Faire dorer les saucisses dans une sauteuse, sans matière grasse
- Les retirer pour les couper en rondelles épaisses et les remettre dans la sauteuse pour les dorer sur toutes les faces
- Réserver
- Dans la même sauteuse, faire suer ail et oignon
- Ajouter les tomates pelées et laisser mijoter 5 minutes
- Mouiller avec un litre d'eau bouillante
- Saler et ajouter le piment d'Espelette
- Égoutter les haricots et les incorporer dans la soupe avec les saucisses
- Laisser mijoter 30 minutes et servir avec le persil ciselé