Croustillants d'écrevisses à la pomme, sauce à l'orange

Nous sommes le dernier jour du mois et c'est donc le jour de d'une "Escapade en cuisine", dont le thème était ce mois ci "la pomme". C'est Mathilde, du blog "la cuisine de Mathilde" qui vient chez moi et j'ai trouvé cette délicieuse recette de croustillants chez Carine, du blog "Kougelhopf et Chocolat".J'ai remplacé le crabe en boîte qu'elle avait utilisé par des queues d'écrevisses, car la dernière fois, je suis tombée sur un mauvais produit et j'ai préféré jouer la sécurité...

Ingrédients pour 4 vagabonds :
Pour les croustillants :
200 g de queues d'écrevisses décortiquées (1 boîte de crabe dans la recette d'origine)- 2 carottes - 1 pomme granny smith - 1 échalote (pas dans la recette originale) - 1 cuillère à café de curry - 1 pincée de gingembre - sel - poivre - huile - 4 feuilles de brick
Pour la sauce à l'orange :
1 orange - 1 yaourt nature - 1 pincée de gingembre - 1 cuillère à soupe d'huile de colza - 1 cuillère à café de sauce soja Kikkoman sucrée
Préparation :
Des croustillants :

Éplucher les carottes et la pomme
Les couper en julienne
Éplucher et émincer l’échalote
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire revenir échalote et carottes pendant 2 minutes
Ajouter le curry, le gingembre, la pomme et 2 cuillères à soupe d'eau
Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes
Hors du feu, ajouter le queues d'écrevisses
Saler et poivrer
Couper les feuilles de bricks en 2
Étaler de la farce tout le long du bord découpé (à l'opposé donc du côté arrondi), en laissant un bon cm de chaque côté
Replier les côtés puis rouler pour bien enfermer la farce
Déposer sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé
Huiler les rouleaux au pinceau et cuire 20 minutes à 180°

De la sauce :

Presser l’orange et mélanger le jus aux autres ingrédients de la sauce