Un beau cake d’automne au potiron et parfumé au citron.Un gâteau sans beurre, ni aucunes matières grasses, ni lait et pourtant très gourmand, moelleux et parfumé.

On peut remplacer le citron par une orange, ajouter un sachet de sucre vanillé, un mélange d’épices…

Gâteau au potiron et au citron

Préparation : 15 mn – Cuisson : 50 mn

200 g de sucre
4 oeufs entiers
1 citron
50 g de miel d’oranger ou de fleurs (3-4 càs)
1 pincée de cannelle
250 g de chair de potiron
120 g d’amandes moulues
1/2 sachet de levure
100 g de farine
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 175°C (th.6).
Coupez la chair du potiron en lamelles. Mélangez la farine, la levure et la pincée de sel.
Battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que se forme une mousse légère.
Réchauffez le miel (pour le liquéfier) et le jus de citron et les ajouter au mélange oeufs-sucre. Ajoutez ensuite les autres ingrédients et bien mélanger le tout. Ajoutez le zeste râpé du citron. Versez la pâte dans un moule préalablement beurré.

Cuire environ 50 minutes. Démoulez tiède et laissez refroidir sur une grille.

Pour servir, décorez le gâteau de dés d’orange et de citron confits, d’amandes effilées, d’un voile de sucre glace, d’un glaçage au fromage frais ou au citron…

Pour un buffet d’halloween, pour les enfants, décorez ce cake de zestes d’oranges préalablement blanchis 3 minutes à l’eau bouillante, de réglisse, de bonbons… servez-le avec des boissons de couleur orange, jus de pommes ou jus d’orange… Pour rester dans le thème, proposez-leur aussi des burgers d’hallowwen et des frites de potimarron.Les belles couleurs des jolis fruits et légumes d’automne…