Un pain de Noël qui ravira vos convives...

Repos : 36 h
Ingrédients :50 g de pâte à pain déjà levée1 pincée de sel500 g de farine1 dl de marsala ou de porto150 g de beurre150 g de sucre1 zeste d'orangeLait50 g raisins secs50 g de cédrat confit en petits morceaux1 pincée de graines d'anis1 poignée de pistaches1 poignée de pignons
Préparation:Travaillez la pâte à pain (du boulanger) avec une pincée de sel, la moitié de la farine.Ajoutez suffisamment d'eau tiède pour former une boule molle.Entourez la pâte d'un linge.Laissez reposer 1 nuit et 1 matinée.
Travaillez l'autre moitié de la farine avec une pincée de sel, le marsala, le beurre fondu et le sucre.Ajoutez le zeste d'orange râpé et de l'eau en quantité suffisante pour avoir une pâte souple.Unissez cette préparation à la pâte levée précédente.Ajoutez un peu de lait si elle n'est pas assez souple.Travaillez longuement.Incorporez les raisins secs préalablement gonflés à l'eau tiède, le cédrat et l'anis.Ajoutez ensuite les pistaches hachées et les pignons.
Donnez alors à la pâte la forme d'une fleur.Beurrez et farinez la plaque du four.Posez-y le gâteau.Entourez-le d'un carton pour qu'il ne se déforme pas.Couvrez d'un linge.Laissez reposer 12 heures.
Incisez alors le dessus en forme de croix.Préchauffez le four à 190 °C, th 4.
Faites cuire 1 heure environ.