Un gâteau aux cerises et à la crème...

Pour 6 à 8 personnes:
Préparation: 40 mn Cuisson: 35 mn (thermostat 67 2/30°C) 
Ingrédients:    750 g de cerises100 g de sucre en poudre
Gâteau:80 g de beurre80 g de sucre en poudre3 oeufs200 g de farine1 verre de crème fleurette1/2 sachet de levure chimique
Préparation:   Laver, équeuter et dénoyauter les cerises.Les mettre dans une casserole avec le sucre.Faire chauffer en laissant bouillir 2 ou 3 minutes.
Laisser refroidir.Egoutter.
Pendant ce temps, travailler le beurre ramolli avec le sucre afin que le mélange soit très onctueux et crémeux.Ajouter 3 jaunes d'oeufs et continuer de mélanger.Incorporer ensuite la farine en alternant avec la crème fleurette.Puis, ajouter la levure et, si la pâte semble un peu épaisse, un peu du jus des cerises.
D'autre part, battre les blancs d'oeufs en neige.Les mêler délicatement.
Beurrer largement un moule à manqué.Y verser la moitié de la pâte.Répartir dessus les cerises égouttées de leur jus.Recouvrir de pâte.Egaliser ensuite la surface.
Enfin, faire cuire à four assez chaud.A la sortie du four, démouler le gâteau.Le napper immédiatement avec le jus des cerises.