Un grand classique que ce gâteau des rois...
Pour 1 moule à charnier de 26 cm de diamètre, fond chemisé, bord graissé :
Ingrédients: 500 g de farine1 c à café de sel75 gr de sucre1 c à café de levure sèche (ou 1/4 de cube de levure fraîche émiettée)75 g de beurre mou ou de margarineEnviron 3 dl de lait1 oeuf battu1 amande mondée (pour la fève)Environ 100 g d'amande effilées pour le décor
Préparation :Mélangez tous les ingrédients, y compris la levure.Ajoutez ensuite le beurre ou la margarine, le lait et la moitié de l'oeuf.Mélangez et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte soule et lisse.
Laissez alors doubler de volume à couvert dans un endroit tiède.
Enfin, réservez le reste de l'oeuf pour la dorure.
Façonnage :Prélevez 8 boules de pâte d'environ 60 g chacune.Utilisez le reste de la pâte pour le milieu du gâteau.
Puis, façonnez 9 boules (8 petites et 1 grosse) dans laquelle, vous glisserez l'amande.Disposez ensuite les 8 petites boules pas tout à fait contre le bord du moule, et la plus grosse au milieu.
Laissez alors, lever à couvert jusqu'à ce que les espaces entre la pâte se referment.
Enfin, avant d'enfourner, dorer à l'oeuf battu.Eparpiller les amandes effilées.
Cuisson :Mettre à cuire, environ 35 minutes dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180°C.Retirer du four.Laisser tiédir.
Enlever alors le cercle.Glisser le gâteau sur une grille.Laisser refroidir.