Un bavarois aux framboises succulent !
Pour 4 personnes:
Préparation: 15 mn Réfrigération: 12 h
Ingrédients: 500 g de framboises1/2 l de lait4 jaunes d'oeufs3 c à soupe de fructose6 feuilles de gélatine
Préparation: Porter le lait à ébullition.Puis, dans un saladier, mélanger les jaunes et le fructose en fouettant.Verser alors progressivement le lait chaud dessus, en remuant vigoureusement.Remettre le tout à feu très doux.Laisser cuire en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Incorporer alors les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide et essorées.
D'autre part, mixer 200 g de framboises en coulis.Les incorporer à la crème anglaise, ainsi que 50 g de framboises entières.
Enfin, verser la préparation dans des ramequins ou dans un moule à charlotte.Laisser prendre au réfrigérateur pendant 12 heures.
Faire un coulis de framboises avec le reste des fruits.Démouler.Servir nappé du coulis.