Pumpkin Pie
Dans quelques jours c’est Halloween…alors j’avais envie de vous proposer une recette pour l’occasion !
Comme ça fait une éternité que j’avais envie de réaliser la fameuse tarte à la citrouille – la Pumpkin Pie, la voilà.
Cette tarte est vraiment explosive en bouche…le bon petit goût de noisette de la pâte sucrée, la douceur du lait concentré, le côté sucré du potiron et le mélange subtil d’épices !!!
Huuumm…j’en reprendrai bien une part !!! Et vous ?
Je me suis très largement inspirée de la recette de Chloé du blog Chloé Délice.
Pour un cercle à mousse de 18-20 cm
La pâte sucrée noisette/cannelle:
Ingrédients :
- 120 g de beurre pommade
- 80 g de sucre glace
- 30 g de noisettes en poudre
- 2 g de sel
- 1 œuf entier
- 200 g de farine
Préparation :
Coupez le beurre en petits dés.
Dans la cuve du robot, ou à la main, fouettez le beurre mou et le sucre glace. Ajoutez la poudre de noisettes et le sel puis mélangez. Ajoutez l’œuf entier et mélangez à nouveau. Incorporez enfin la farine et mélangez jusqu’à l’obtention d’une boule. Ne travaillez pas trop la pâte. Elle est collante, c’est normal. Filmez votre pâte et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
A l’issue du temps de pose, préchauffez votre four à 180 °C. Puis étalez votre pâte sur du papier sulfurisé préalablement fariné puis foncez votre cercle. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette et placez au frais 15 minutes. Servez-vous du restant de pâte pour inventer votre décor. J’ai tenté de réaliser des chauves souris, mais je ne suis pas très douée. Enfournez votre décor 8-10 minutes environ. Pendant ce temps, préparez votre garniture.
Ingrédients :
- 400 g de purée de potiron
- 336 g de lait concentré non sucré
- 70 g de cassonade
- 1 œuf entier
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à soupe bombée de farine
Préparation : Dans le bol de votre blender, déposez tous les ingrédients de la garniture et mixez afin d’obtenir une préparation bien lisse. Elle est liquide, mais pas de panique c’est normal, elle épaissira à la cuisson. Sortez votre décor du four. Versez la préparation dans votre fond de tarte. Augmentez la puissance de votre four à 200°C. Puisenfournez la tarte pendant 10 minutes, puis baissez à 160°C et poursuivez la cuisson 40-50 minutes selon votre four. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir sèche.Laissez refroidir sur une grille à la sortie du four et placez la tarte au réfrigérateur au moins deux heures. Une fois froide, démoulez votre tarte et décorez-la avec votre décor en pâte sablée. Régalez-vous !